1 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学
7 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针
9 、菇卷不过时间要煎得久些 ，新手
2、必学
12 、常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。再转另一下 ，金针就不用再加盐了 。菇卷肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可。再转回中火，常菜
8 、用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候，沥干水份备用 。肥牛稍解冻一下 ，平底锅内可以放少许油，
掌握5个小窍门 ，取一肥牛片 ，
4 、切去菇脚部分 ，用生粉加少许清水 ，
11 、或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热 ，将金针菇洗净，
5 、肥牛片放室温稍解冻一下。开大火煮沸。也可以不放油，金针菇也可以放锅内灼一下，不过你如果赚麻烦的话，煎的时候 ，
4 、
6 、调芡汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，加入清水 。搅匀即可。
10、
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内。加入1小匙白糖 。
材料 ：金针菇250克 、
肥牛会析出小部分的油脂 。因为在煎制的过程中 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果喜欢较稠的芡汁，调匀倒在蚝油汁里 ，把一小撮金针菇卷起来。煎至肥牛变色 ，白糖1小匙 、热锅 ，3 、
5 、
3 、我用的就是直接法。
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